3/7 カタクラ・ニッキ ~早慶レガッタまでの日記~

3/7(月) Buon appetito! チートデー！！

　今日はチートデー。隅田練をCOX一人で乗り切った自分を讃え、朝からティラミスを作って食べます。

　卵黄と砂糖を混ぜ、ダークラムと水を加えます。牛乳を使ってもいいですが、軽めに仕上げるため、水にしました。弱火にかけ、とろみがついたら固まり始めてしまう前に火を消し、混ぜ続けます。一度アミでこして口当たりをなめらかに。泡立ててやわらかくします。

　次にマスカルポーネを練ってペースト状に。クリームチーズの場合常温にしますが、マスカルポーネは冷たいうちに使って分離によるボソッと感が出るのを防ぎます。先ほど作ったソースを3回に分けて加えて混ぜ、更に卵白で作ったメレンゲも加えて混ぜます。ザバイオーネの完成です。

　コーヒー/抹茶を濃いめに淹れ、砂糖を入れます。コーヒーにはダークラムとバニラエッセンスも少々。これらにフィンガービスケットを浸したらあとは盛り付け。

　ザバイオーネ、フィンガービスケットを交互にビンに入れ、抹茶の方には甘さ控えめのあんこも。ココアパウダー/抹茶を茶こしでかければ、2種のティラミスの完成です。ボナペティ―ト！

カタクラ